Две недели назад мы в любимой хлебопекарной группе устроили «коллективный запёк», это такое мероприятие, когда пекари из разных стран примерно в одно время начинают печь по одному рецепту. В тот раз это были шведские кардамоновые булочки. Булочки были совершенно прекрасны и стало понятно, что надо непременно испечь их снова.
Лирическое отступление первое. Для того, чтобы было проще рассчитывать необходимое количество теста, вес всех ингредиентов вносится в специальную экселе…вскую таблицу. Моя любимая подруга Roza Skoblova быстро сделала такую таблицу, мы испекли булочки и я закрыла файл.
Сегодняшнее утро началось с того, что я открыла файл, посмотрела, сколько нужно муки, воды и дрожжей и поставила опару. Через три часа, когда опара уже поднялась, пошла отмерять все остальные ингредиенты. Упс. Оказывается, кончилась хлебопекарная мука. Ничего страшного, подумала я - добавлю цельнозерновой, и пошла замешивать тесто. Всё как положено, с аутолизом, отдельным введением соли, постепенным введением холодного сливочного масла. Тесто получилось – заглядение.
Но что-то не давало мне покоя. Внимательное изучение таблицы показало, что в ней находится два рецепта, один со шведскими булочками, а второй – с неизвестным тестом. Замес я сделала, конечно, по второму варианту. «Розик» - заход был издалека - «а не помнишь ли ты случайно, что за тесто во втором рецепте?». «Нет», - ответила Розик. «Кажется, я его замесила вместо теста для булочек». «Неужели тебя не смутило отсутствие яйца?» - изумленно спросила Роза. «Меня не смутило даже отсутствие кардамона в кардамоновом тесте» - так же изумлённо ответила я.
Лирическое отступление второе. Наблюдающий за всем этим Дмитрий Бородин (Dmitry Borodin), хмыкнув, спросил: «А ты знаешь, что у словаков есть такое понятие «ponorková choroba»? Это такое эмоциональное расстройство, возникающее в малых изолированных группах людей.» (Ponorka, кстати, это не то, о чем можно подумать в первую очередь. Это – подводная лодка.)
В-общем, у нас сегодня это… - пирожки с картошкой.
Очень хочется верить, что из карантина мы выйдем не только здоровыми физически, но и не сильно повреждёнными психически.
#чтонисобирайполучитсяавтоматкалашникова
#четвёртаякарантиннаянеделя
#влюбойнепонятнойситуациипекипирожки