Продолжаю рассказывать про оптимизацию операционной деятельности наших пиццерий.

С этой недели сократили время работы. Раньше везде работали ежедневно с 9 до 23 часов. С введением карантина паттерны заказа пиццы изменились.

Меньше заказов утром и вечером, нагрузка больше распределена внутри дня. Раньше на буднях был один пик – с 17 до 20. Теперь таких пика два: с 11 до 15 и с 16 до 20.

В итоге сэкономили 3 рабочих часа в день. Это самые низкопроизводительные часы. Благодаря такому шагу теперь можем добавиться лучших показателей производительности на человека в час.